Плоский рис, подаваемый на праздник Ок ом бок
Фото: ВИА

Ок Ом Бок - один из трёх главных праздников в году у народности Кхмер, и начнётся он 9 ноября. Праздник проводится по окончании урожая, чтобы выразить благодарность Луне, божеству природы за обильный урожай, за благодатные дожди и ветры. Во время фестиваля лучшие зерна клейкого риса используют для приготовления плоского рис,а чтобы преподнести божеству Луны и провести ритуал кормления детей.

В общине Футан, провинция Шокчанг, есть деревня, специализирующаяся на производстве плоского риса. Его можно производить и продавать круглый год, но самый пик приходится на праздник Ок Ом Бок. Клейкий рис равномерно обжаривают на сковороде, затем растолачивают в ступке. Каждую партию плоского риса нужно растолочь несколько сотней ударов, чтобы получить нужный продукт.

- Сначала мы бьём по-немногу, когда рис побелеет начинаем толочь сильнее.

- Бьём, бьём, когда устаём немного отдыхаем, а затем продолжаем.

- Мы рано встаём для этой работы. Если поздно встать, то не успеем.

Когда рис перемолот, его нужно просеять через сито, чтобы очистить от шелухи, оставив только свежие белые крупинки. В приготовлении плоского риса нет конкретных правил или рецептов, мастера этого дела готовят на основе своего опыта.

Чан Тхи Нием

Община Футан, уезд Тяутхань, провинция Шокчанг

Здесь очень весело, кхмеры очень много покупают плоского риса. Раньше приходилось далеко идти, чтобы продать рис, а сейчас он продается очень хорошо.

Плоский рис - это не только блюдо детства многих поколений кхмеров, но и важное подношение на церемонии поклонения Луне и кормления детей.

Шон Зы

Община Лыонгхоа, уезд Тяутхань, провинция Чавинь

Я должен научить своих детей и внуков сохранить свою идентичность, тому, что всё это оставили наши предки.

Со своей необычной сладостью, плоский рис делает более привлекательным фестиваль Ок Ом Бок кхмерского народа на юге Вьетнама. Вкус этого вида клейкого риса распространился повсюду, помогая производителям традиционных продуктов сохранять своё дело.

Вьетнамский ученый нашел противораковые вещества из рисовой шелухи Вьетнамский ученый нашел противораковые вещества из рисовой шелухи
Провинция Куангбинь тестирует туристический продукт «Испытай жизнь в сезон паводков» Провинция Куангбинь тестирует туристический продукт «Испытай жизнь в сезон паводков»