Когда кулинария отражает образ страны

Ле Ван Кхань и Ле Ван Тхань представляют вьетнамские блюда в Таиланде.

В 2022 году Во Куок принял участие в отборе 100 вьетнамских деликатесов в Южной части страны, инициированном Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама (VCCA). Его присутствие вдохновляло гурманов. В 2006 году Yahoo пригласил Во Куока в Сингапур, чтобы приготовить банкет для должностных лиц Правительства страны. Он спросил Хо Тхи Хоанг Ань, как приготовить рисовую лапшу с говядиной «бунбо Хюэ» и несколько пирожных. «Бунбо Хюэ» по рецепту Хо Тхи Хоанг Ань, приготовленный Во Куоком, особенно понравился Премьер-министру Сингапура Ли Куан Ю. Во Куок был приглашен Премьер-министром Ли Куан Ю в Сингапур, чтобы готовить для гостей с 2006 по 2012 год. Блюда, которые он готовит за границей, все вьетнамские. Именно в ходе этой поездки Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров удостоила Во Куока звания «Посол кулинарной культуры Вьетнама».

После этой славной поездки в мае 2022 года «бунбо Хюэ» был включен в меню почти 40 школ города Сайдзё в префектуре Эхимэ (Япония). Это блюдо также появляется на многих дипломатических вечеринках и используется в целях продвижения туризма вьетнамскими поварами.

На Севере страны Ле Ван Кхань и Ле Тхи Тхиет отобрали 100 вкуснейших блюд. В конце сентября 2002 года эти два повара и Ле Ван Тхань продвигали традиционную вьетнамскую кухню в Бангкоке (Таиланд), что порадовало посетителей. Более 1000 гостей, являющихся должностными лицами Правительства, дипломатического корпуса и представителями предприятий Таиланда, на трех вечеринках высоко оценили уникальность вьетнамских блюд. Это ханойская рисовая лапша со свиным шашлыком «бунтя», крабовые блинчики, салат из «фо», котлеты «тяком», курица на пару с листьями лотоса, приготовленный на пару клейкий рис «сойсео» со свиной грудинкой и десерт «тье» с семенами лотоса и лонганом.

В другом путешествии Чан Нгок Нгиа, занявшая второе место в конкурсе «Золотая ложка» 2004 года, и Ле Хонг Тьиен, главный шеф-повар отеля «Midtown Hue», помогли представить вьетнамскую кухню в Кувейте. В течение месяца популяризации кухни в Кувейте Чан Нгок Нгиа не ожидала, что представленные ею блюда окажутся такими запоминающимися. Помимо ханойского «фо», «бунбо Хюэ», спринг-роллов с креветками по южному стилю и ряда изысканных блюд королевской кухни Хюэ, Чан Нгок Нгиа не забыла угостить посетителей блюдом, которое сделало ее репутацию: салат с помело и десерт «тье» с помело. Чан Нгок Нгиа тронула посетителей рассказом о блюдах, связанных с провинцией Донгнай, ее малой родиной.

Кухня содержит элементы истории, культуры, верований, талантов и жизненной концепции каждого человека, который готовит блюдо. Необходимо сохранять и представлять традиционные блюда, знакомить посетителей с вьетнамской культурой. Создание новых блюд – это путешествие, в котором вьетнамские кулинары расширяют диапазон вьетнамской кулинарной карты, представляют страну с разнообразными креативными ингредиентами, а также приносят приятные сюрпризы тем, кто хочет есть и пить, хочет познакомиться с вьетнамской культурой.

Когда «ростки» подрастают

Вьетнамская молодежь представляет образ своей родины с помощью технологий и креативного подхода

Нянзян